干货收藏:中餐上菜和分菜服务流程〖壹〗、中餐上菜和分菜服务流程如下：中餐上菜服务流程上菜时机上菜时机需依据餐别、各地上菜规格与习惯，结合客人要求和进餐速度灵活把握。冷菜要尽快呈上，待客人食用冷菜至一半时上热菜。热菜需逐道呈上，通常在30分...